dudu廚房

筍乾要先處理~照三餐換水泡二天~再用滾水加一匙鹽煮三分鐘~
如果再講究點還要用雞油高湯煮20分鐘~這次我省略~
我喜歡加黑木耳~不是新鮮黑木耳哦~是乾四川黑木耳~

可在迪化街買到~我是在上海超市買回來的~以前都在迪化街買~超貴的~

乾黑木耳一把用水泡20分鐘~再用滾水煮10分鐘~瀝乾後備用~
多的可用保鮮盒放入冰箱~拿來炒麻婆豆腐或炒菇類都可以加入~
健康美味~而且湯汁會巴在上面~超好吃的~

五花肉切塊洗淨約一斤
蔥一根切段~薑片二片~蒜五粒拍扁~
冰糖一小匙~八角一枚~醬油一碗半~紹興酒或米酒半碗~
先用平底鍋把五花肉塊煎成金黃色~並且逼出油~這些油會被筍乾吸收~
   

炒糖色~會讓紅燒肉油亮~
炒菜鍋中火熱鍋加二匙白砂糖~
變成金黃色時加入一大匙水攪勻變成金黃糖漿~
 

加入五花肉塊拌炒~油也要一起倒入~再放蔥薑蒜下去~醬油加入~

再加酒~我這次用黃酒~~跟紹興酒雷同~冰糖八角加入~

 
加入水淹滿肉~加入筍乾及黑木耳拌炒~可視情況再加點水~反正要淹到肉~
 

煮滾後轉小火燉二小時~