今天到菜市場看到塌菜
就有衝動作炒年糕
結果好好吃說
把做法丟上來分享分享
塌菜炒年糕
4人份
材料:
塌菜一把(也可以用青江菜啦)
寧波年糕2包
豬肉絲200克 (約5兩)
蒜頭3辦
做法:
1.塌菜洗淨用熱水川燙一下
再撈起切碎備用
2.肉絲加米酒少許,醬油一湯匙,太白粉一小匙
水一湯匙後,拌勻醃30分鐘備用
3.熱油2大匙,丟入剝皮拍扁的蒜頭爆香
4.放肉絲下去拌炒(醃汁先不要加入)
肉絲邊炒邊加一點熱水炒,才不會黏鍋
5.肉絲炒到變色時,加入塌菜炒再加剛才的醃汁一起炒
再加入1碗高湯下去炒(吃飯的碗)記得加鹽調味
6. 把年糕放入拌炒,蓋上鍋蓋悶一下(約1分鐘)
太久的話年糕會軟爛,就沒嚼勁了
看到湯汁變稠即可,再試吃一下夠不夠鹹就行了
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